KILOGRAM OVOG ZAČINA KOŠTA KAO POLOVAN AUTOMOBIL: Nema čemu ne služi, a gram ljudi pazare za čak 40 €

Sa cenom koja može dostići i 40 evra za jedan gram, šafran je ubedljivo najskuplji začin na svetu, a njegov uzgoj i berba nisu ništa manje fascinantni.

Šafran je višegodišnja biljka koja raste iz cveta „Crocus sativus“. Iako se smatra veoma otpornim, čak i na sneg, njegov uzgoj nije lak. Cveće cveta samo tri nedelje tokom godine, što čini berbu veoma kratkom, ali i zahtevnom. Zbog toga se šafran sakuplja isključivo ručno, a u tom procesu je potrebno mnogo radne snage.

Iako se šafran prvobitno gajio u Grčkoj, danas se uzgaja širom Evroazije, Severne Amerike i Severne Afrike. U Srbiji se šafran uzgaja u manjim količinama, a specifični klimatski uslovi u nekim regionima zemlje omogućavaju proizvodnju ovog izuzetnog začina. Gaji se u delovima Srbije sa povoljnim mikroklimatskim uslovima, kao što su područja Vojvodine, gde šafran nalazi svoj plodni teren.

Kilogram osušenog šafrana u svetu košta oko 2.000 evra, dok se cena jednog grama može popeti na 40 evra. Ove visoke cene nisu iznenađujuće s obzirom na količinu cvetova koja je potrebna za proizvodnju male količine začina, kao i visoku radnu snagu i specijalizovane uslove za gajenje.

Šafran je poznat i po svojim lekovitim svojstvima. Veruje se da ima antiinflamatorna i antidepresivna svojstva.

Smatra se da šafran može poboljšati raspoloženje, smanjiti anksioznost i čak doprineti zdravlju srca.

Iako se često koristi u kulinarstvu, šafran je popularan i u kozmetici, gde se koristi u proizvodnji luksuznih proizvoda za negu kože.

Kvalitetan šafran ima intenzivnu crveno-narandžastu boju i jak miris. Ako šafran ima bledu boju ili slabi miris, verovatno nije pravi i mogao bi biti lošije kvalitete.

BiznisKurir/EUpravo zato