Prošle sezone, na Ciriškom jezeru, jedan konobar je oborio ekonomski rekord Švajcarske. U piku sezone on je prijavio mesečnu zaradu od oko 17.000 evra! Dva lanca restorana promenila su način obrade plata i napravila bum u ugostiteljskoj industriji.
Već dugo vremena širom Evrope, usled velikog deficita radne snage, važi pravilo ako ne možete da nađete konobara, ponudi veću platu. Izgleda da su Švajcarci ovu formulu ozbiljno shvatili.
Naime, kako su pisali tamošnji mediji, jedan konobar uspeo je da inkasira čak 16.500 franaka mesečno, što je najviša plata u ovom sektoru ikada. Poređenja radi, prosečna plata konobara u Švajcarskoj prošle godine bila je 4.000 franaka.
Naime, lanci restorana Michel Peclard i Florian Weeber su prošle godine odlučila da promene način obračuna zarada zaposlenih. Oni su umesto fiksne cene rada krenuli da računaju zaradu zaposlenih na osnovu prometa. Na taj način konobari u restoranu su krenuli da dobijaju između sedam i osam odsto mesečnog prometa.
Tako su konobarima na Ciriškom jezeru prosečne plate skočile na između 8.000 i 12.000 franaka. Na primer, u ugovorima istih tih konobara stoji zagarantovana zarada od 3.750 franaka.
Kako kažu iz jednog od restorana, sezona je bila dobra, i iz meteorološke perspektive, a napominju i da su zaposleni postali daleko predaniji poslu nego ranije.
Ipak, restorani ovo nisu radili iz humanosti već iz nužde. Oni su problem nenalaženja adekvatne radne snage rešili novom strategijom plaćanja, ali, kako i samo kažu, ne smatraju da bi ovo bilo adekvatno rešenje za celu industriju.
Kolika je minimalna, a kolika je prosečna plata u Švajcarskoj?
Švajcarska nema, makar ne u obliku na koji smo mi navikli, minimalnu zaradu. Pre deset godina na referendumu povodom uvođenja minimalca na nacionalnom nivou, predlog je oboren. Ali, u međuvremenu su se na kantonalnom nivou formirale minimalne cene rada po satu.
Tako se trenutno radni sat u Švajcarskoj plaća u proseku oko minimalnih 23 švajcarska franka, tj. 4.186 franaka mesečno, ukoliko se radi 42 sata.
Sa druge strane, srednja bruto mesečna plata u Švajcarskoj iznosi 6.665 franaka.
kurir.rs/reportergourmet.com
NE PROPUSTITE
