Moj biznis

Srbi se otimaju za ovo jelo: Čačanska firma samo za Nikoljdan isporučila 30 tona

Prenosi: Denis Čeković

Sub, 20.12.2025. 9:00h

Dodajte Kurir Biznis u vaš Google izbor

Profimedia

U vreme božičnog posta riba zauzima posebno mesto na trpezama širom Srbije.

Foto: Denis Čeković

pečen šaran u rerni Foto: Panther Media, Panther Media Global / Alamy / Profimedia

Dimljeni šaran delikates na trpezi

U čačanskom kraju krsna slava Sveti Nikola gotovo je nezamisliva bez dimljenog šarana. Uoči Nikoljdana pored ribarnica i sušare rade punim kapacitetom. Da je dimljenje šarana zahtevan proces gde svaki korak mora biti precizno ispraćen svedoči i činjenica da kilogram svežeg šarana u čačanskim ribarnicama i marketima košta od 650 do 750 dinara, a odimljen ide i do 3.000.

„Postupak sušenja i dimljenja zahteva veliku pažnju. Riba se najpre pažljivo očisti i usoljena potom na određenoj temperaturi treba da stoji 48 sati. U specijalnim sušarama riba se najpre suši a potom i dimi. Taj proces ukupno traje od sedam do osam sati u zavisnosti od vrste ribe. Za Nikoljdan će kroz naše sušare proći od dve do tri tone šarana - objašnjava Boban Golubović, šef proizvodnje u kompaniji „Principal“ iz Čačka.